Tarta de manzana francesa: receta tradicional

Prepara una tarta de manzana francesa exquisita y delicada con esta receta tradicional! Con una masa crujiente y un relleno de manzanas caramelizadas, esta tarta es sencilla de hacer y ¡impresionará a todos tus invitados!

Por qué te encantará esta receta

Sabor de Francia en tu mesa - Con esta receta, cada bocado te llevará a las románticas calles de París, sin necesidad de salir de tu cocina.
Un momento para compartir - Aprovecha la ocasión para cocinar con tus seres queridos y disfrutar juntos del proceso, creando recuerdos que perdurarán.
Elegancia sin complicaciones - Te sorprenderás de lo fácil que es preparar un postre con tanto estilo; la pastelería francesa está al alcance de tu mano.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar esta deliciosa tarta de manzana francesa! Los protagonistas de este postre son la masa quebrada, las manzanas y el azúcar.

Personalmente, recomiendo usar manzanas Golden Delicious o Granny Smith para obtener un sabor equilibrado entre dulce y ácido. En cuanto a la masa quebrada, puedes comprarla ya hecha o prepararla tú mismo en casa.

¡Es muy fácil! Para endulzar la tarta, utiliza azúcar blanquilla o moreno, según tu preferencia.

Preparación de la masa quebrada

¡La masa quebrada es la base perfecta para nuestra tarta de manzana francesa, y te sorprenderá lo fácil que es prepararla! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerla por primera vez, ¡fue todo un descubrimiento!

Sigue estos sencillos pasos y conseguirás una masa quebrada deliciosa y crujiente en poco tiempo.

Comienza mezclando los ingredientes para la masa: harina, mantequilla en trocitos, azúcar y un poco de agua. Te recomiendo utilizar mantequilla fría para obtener una textura más quebradiza.
A continuación, amasa la masa suavemente hasta conseguir una textura homogénea. No te preocupes si quedan algunos trocitos de mantequilla visibles, ¡eso es lo que la hará crujiente!
Deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos para que se asiente y sea más fácil de manipular.
Una vez reposada, estira la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado, aproximadamente 3 mm. Colócala en el molde previamente engrasado y presiona suavemente para que se adhiera a las paredes.

Preparación del relleno de manzanas: ¡Manzanas doradas y jugosas!

¡Ahora vamos a preparar el relleno estrella de nuestra tarta de manzana francesa! Sigue mis pasos y conseguirás un relleno delicioso y lleno de sabor. Te recomiendo encarecidamente utilizar manzanas Golden Delicious o Granny Smith, ya que ambas variedades mantienen su forma durante el horneado y ofrecen un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Comienza pelando y cortando las manzanas en gajos finos. Recuerda retirar el corazón y las semillas.
A continuación, mezcla las manzanas con el azúcar y otros ingredientes que te revelaré más adelante. ¡Este paso es crucial para lograr un relleno bien caramelizado y sabroso!

Montaje y horneado de la tarta

¡Ya estamos en la recta final para disfrutar de nuestra exquisita tarta de manzana francesa! Te aseguro que el olor que inundará tu cocina será simplemente irresistible. Sigue estos pasos y conseguirás una tarta perfecta.

Cuando tengas listo el relleno de manzanas, ¡es hora de montar la tarta! Coloca el relleno sobre la masa quebrada, asegurándote de distribuirlo uniformemente.
Para darle un toque especial, decora la superficie de la tarta con las rodajas de manzana restantes. Mi truco personal es disponerlas en forma de espiral, ¡queda muy vistoso!
Antes de hornear, espolvorea la tarta con azúcar. Esto le dará un acabado brillante y crujiente que hará las delicias de tus invitados.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. ¡No te olvides de vigilarla para evitar que se queme!

Receta

Tarte aux Pommes (Tarta de manzana francesa)

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Una deliciosa tarta de manzana francesa con masa quebrada casera y manzanas caramelizadas.

Ingredientes

250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría en cubos
1 huevo ligeramente batido
1 pizca de sal
50 g de azúcar glas para la masa
5-6 manzanas Golden Delicious o Granny Smith
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso

Prepara la masa quebrada: mezcla la harina, el azúcar glas y la sal en un bol. Incorpora la mantequilla fría y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo batido y forma una bola de masa. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tartas. Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra el molde, presionando suavemente contra los bordes. Pincha la base con un tenedor y reserva.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. En un bol, mezcla las láminas de manzana con el azúcar moreno, la canela (si la utilizas) y el jugo de limón.
Coloca las láminas de manzana en el molde sobre la masa quebrada, formando círculos concéntricos. Presiona suavemente para asegurarte de que las manzanas queden bien colocadas.
Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos.
Pinta la superficie de la tarta con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas antes de servir.