Tarta de manzana reineta

Receta ↓ Ángela Solar

Esta tarta de manzana reineta es deliciosa, crujiente y jugosa. Realzada con los sabores cálidos de la canela y el azúcar moreno, la tarta de manzana reineta es una delicia para el paladar.

¡Perfecta para las fiestas, esta tarta impresionará a todos tus invitados!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver los ingredientes principales que necesitas para preparar esta deliciosa tarta de manzana reineta!

• Masa quebrada: yo prefiero usar harina, mantequilla, azúcar glass y una pizca de sal. Para la masa, puedes usar mantequilla sin sal y añadir una pizca más de sal, o usar mantequilla con sal y omitir la sal en la receta.
• Relleno de manzana: necesitarás manzanas reineta, azúcar moreno, canela en polvo y zumo de limón. Personalmente, me encanta añadir una cucharadita de canela extra para realzar el sabor. ¡No te olvides de probar el relleno antes de hornear la tarta!

Preparación de la masa

La masa quebrada es la base perfecta para esta deliciosa tarta de manzana reineta. Yo siempre comienzo mezclando los ingredientes secos en un bol grande, asegurándome de que estén bien combinados.

Luego, añado la mantequilla fría cortada en cubitos y amaso con los dedos hasta obtener una textura arenosa, ¡es muy fácil!

Después, agrego agua fría poco a poco, solo lo necesario para que la masa se compacte. Una vez que la masa esté lista, enróllala en una bola, envuélvela en plástico y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de estirarla en el molde.

Mi truco personal es usar mantequilla sin sal y añadir una pizca extra de sal a la masa, ¡eso le da un sabor increíble!

Relleno de manzana

¡Vamos a preparar el delicioso relleno de manzana para nuestra tarta! Las manzanas reineta son perfectas para esta receta, ya que tienen un sabor dulce y ácido equilibrado, y una textura crujiente.

1. Empieza preparando las manzanas: pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Yo suelo usar unas 6-8 manzanas, dependiendo del tamaño del molde. Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar un descorazonador de manzanas, ¡te encantará!

2. A continuación, en un bol, mezcla las láminas de manzana con el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón. Personalmente, me encanta añadir una cucharadita extra de canela para realzar el sabor. No te olvides de probar el relleno antes de hornear la tarta, ¡así podrás ajustar los sabores a tu gusto!

Mi truco personal es dejar macerar las manzanas con el azúcar y la canela durante unos minutos antes de rellenar la tarta. Esto ayuda a que las manzanas suelten su jugo natural y se caramelicen durante el horneado, ¡dale un intento y verás qué delicioso queda!

Montaje de la tarta

¡Es hora de darle forma a nuestra exquisita tarta de manzana reineta! Sigue estos pasos sencillos y verás cómo creas una tarta perfecta para deleitar a tus invitados. Personalmente, me encanta extender la masa con un rodillo, pero si prefieres, puedes hacerlo con las manos.

1. Extiende la masa en el molde de forma uniforme, asegurándote de que suba un poco por los bordes. Si la masa se pega al rodillo, puedes espolvorear un poco de harina para evitarlo.

2. Rellena la tarta con las manzanas preparadas, distribuyéndolas de forma uniforme y apretándolas ligeramente para que queden bien compactadas. Recuerda que la manzana se reduce un poco al hornear, así que no dudes en rellenar bien el molde.

3. Decora la superficie de la tarta con tiras de masa, creando un bonito diseño. Puedes hacerlo en forma de rejilla, espiral, o cualquier otro patrón que te guste. Una vez que hayas colocado las tiras, presiónalas suavemente contra los bordes para sellar la tarta y evitar que el relleno se salga durante el horneado.

Horneado y enfriado

¡Llegó el momento de hornear nuestra deliciosa tarta de manzana reineta! ¡Sigue mis consejos y triunfarás en el horneado y enfriado de esta tarta!

Precalienta el horno a 180 grados Celsius con calor arriba y abajo. Personalmente, siempre coloco una rejilla en la segunda posición desde abajo, ¡eso asegura una cocción uniforme!

Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Para comprobar si está lista, puedes introducir un palillo en el centro del relleno. Si sale limpio, ¡está perfecta!

Una vez horneada, deja que la tarta se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de desmoldarla. Después, pásala a una rejilla y déjala enfriar por completo. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso de enfriado colocándola en la nevera, ¡pero con cuidado de no dejarla allí demasiado tiempo para que no se reseque!

¡Recuerda! ¡El secreto para una tarta de manzana reineta perfecta es la paciencia! Deja que la tarta se enfríe completamente antes de servirla, ¡así disfrutarás de su textura crujiente y su sabor increíble!